NAAN je tanki dizani kruh sličan pogači, tipičan za kuhinje zapadne i središnje Azije, indijskog potkontinenta, Indonezije, Malezije, Mjanmara i Kariba. Naan kakav danas poznajemo potječe iz Mezopotamije, drevnog Egipta i Južne Azije. U Iranu, iz kojega potječe, riječ nân nema neko posebno značenje jer je to generička riječ za bilo koju vrstu kruha. Naan zauzima poseban položaj u indijskoj kuhinji jer se koristiti za hvatanje druge hrane i umaka ili poslužuje punjen s nadjevom.
Tipičan recept za naan uključuje miješanje bijelog pšeničnog brašna s aktivnim suhim kvascem, solju i vodom. Tijesto se mijesi nekoliko minuta, zatim se ostavi da se diže nekoliko sati. Nakon dizanja, tijesto se dijeli na kuglice težine oko 100 grama, koje se spljošte pa peku u pećnici ili u tavi.
Support authors and subscribe to content
This is premium stuff. Subscribe to read the entire article.
